Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram lamsvlees, 1 ui, 4 teentjes knoflook, 4 tomaten, 1 gedroogd chilipepertje, 3 eetlepels olijfolie, 2 dl droge witte wijn, 1/2 vleesbouillontablet, 1 laurierblaadje, 1 blik artisjokharten, peper en zout, 3 takjes peterselie, 2 takjes munt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Lamsvlees in grove stukken snijden. Ui en knoflook pellen en snipperen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen en in partjes snijden. Gedroogd chilipepertje verkruimelen. In ruime pan olie verhitten en stukken lamsvlees kort rondom bruin bakken. Ui, knoflook, tomaten en chilipeper toevoegen en 2 minuten meebakken. Wijn, bouillontablet, 2 dl water en laurier toevoegen en aan de kook brengen. Afgedekt ca.60 minuten zachtjes laten sudderen. Artisjokharten afgieten, halveren en door stoofgerecht mengen. Op smaak brengen met peper en zout en nog ca. 25 minuten zachtjes laten stoven tot het vlees zacht is. Intussen peterselie en munt fijnhakken en vlak voor het opdiene over gerecht strooien.
|
|